品酒知識
Knowledge
- 如何品出好酒
- 喝葡萄酒有益健康
- 主要白葡萄酒品種
- 主要紅葡萄酒品種
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主要紅葡萄酒品種
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品 種 名 |
卡本內蘇維濃 Cabemet Sauvinon |
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口味特徵 |
厚重，隨著酒款逐漸成熟，酒中的單寧澀度和酸味會均衡的化成有深度的風味。 |
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香 氣 |
黑醋栗、胡椒等，比較華麗豐富的香味。 |
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酒 色 |
年輕時多為深濃的紫色，但成熟之後會轉成紅寶石的色澤。 |
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主要產地 |
法國波爾多(Bordeaux)的梅多克(Medoc)、加州、澳洲、南非、智利。 |
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品 種 名 |
梅洛 Merlot |
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口味特徵 |
略厚重，比卡本內蘇維濃更早熟，具有結實酒體的圓熟風味。 |
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香 氣 |
有豐富的洋李類果香。 |
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酒 色 |
年輕時多為濃厚的紅色，但熟成之後會轉成略帶橘紅的磚紅色。 |
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主要產地 |
法國波爾多的聖愛美濃 (Saint-Emillion)、玻美侯 (Pomerol)、義大利東北部、加州、智利等。 |
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品 種 名 |
黑皮諾 Pinot Noir |
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口味特徵 |
略厚重，較早成熟，酸度較強的品種。具備足以蓋過單寧澀味的豐富果實，強健的風味獨具個性。 |
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香 氣 |
年輕時充滿草莓、覆盆子的果香，成熟之後，則會增添土地、菇覃類的氣味。 |
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酒 色 |
明亮鮮豔的紅色。 |
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主要產地 |
法國布根地 (Bourgone)、香檳 (Champagne) 區、德國、加州、澳洲。 |
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品 種 名 |
卡本內佛郎 Cabernet Franc |
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口味特徵 |
略厚重，卡本內蘇維濃的原種，風味相當近似，但酸度和澀度都較低，口感更柔順，熟度也較早。 |
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香 氣 |
青椒等青綠色蔬菜類芳香。 |
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酒 色 |
微帶黑色調的紅色。 |
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主要產地 |
法國波爾多和聖愛美濃、羅亞爾河 (Loire) 地方。 |
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品 種 名 |
加美 Gamay |
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口味特徵 |
輕巧，以酸度為基礎，帶有一點點澀味的輕巧口感。 |
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香 氣 |
富有草莓、櫻桃等的果實香氣。 |
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酒 色 |
從淡紫色到紫紅色，經過長期陳年後酒色會更深濃。 |
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主要產地 |
法國布根地南部、美國加州。 |
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品 種 名 |
希哈 Syrah (Shiraz) |
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口味特徵 |
厚重，濃厚中帶香料的豐富感。 |
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香 氣 |
混合有覆盆子、黑醋粟等果實香和香料的野性類香氣。 |
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酒 色 |
整體而言是帶黑色調的紫紅色到深紅色。 |
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主要產地 |
法國隆河地方的隆河丘 (Cote du Rhone)、普羅旺斯 (Provence)、澳洲。 |
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品 種 名 |
格那希 Grenache |
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口味特徵 |
厚重，濃厚又圓熟的風味。 |
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香 氣 |
覆盆子等的果實香，以及草藥類、胡椒等豐富的香料氣味。 |
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酒 色 |
帶有橙色調的深紅色。 |
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主要產地 |
法國南部和西班牙東部、加州、澳洲。 |
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品 種 名 |
內比歐羅 Nebbiolo |
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口味特徵 |
略厚重，澀味和酸味都很豐富的濃厚風味。 |
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香 氣 |
在豐富的果實香氣之外，還會出現紫羅蘭、玫瑰、菇覃類的香氣。 |
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酒 色 |
帶有橙色調的紅色。 |
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主要產地 |
北義大利的皮蒙 (Piedmonte) 州。 |
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品 種 名 |
山吉歐維謝 Sangiovese |
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口味特徵 |
略厚重，澀度比較弱，但具有明顯酸度的不甜口感。 |
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香 氣 |
果實的香氣，及香料、草藥的辛辣芳香。 |
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酒 色 |
依照成熟狀況的不同，可能是鮮紅色或帶有黑色調的暗紅色。 |
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主要產地 |
義大利以托斯卡那 (Tuscana) 為中心的義大利全土。 |
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品 種 名 |
田帕尼優 Tempranillo |
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口味特徵 |
厚重，帶有微微酸度的同時，在柔順中又表現出重量的口感。 |
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香 氣 |
年輕的時候香氣偏弱，熟成之後容易出現花朵類的芳香。 |
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酒 色 |
帶有深度的紅褐色。 |
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主要產地 |
西班牙。 |